Die Ursprung von Vieste ist sehr alt.
Schon im Paläolitikum war der Mensch im gesamteng Gebiet zu
finden, weil er hier ein ideales Habitat fand: mildes Klima,
trinkbares Quellwasser, fruchtbaren Boden reich an Obst, Wild und
unterschiedlichen Fischen entlang der Küste.
Die wichtigsten bewohnten Gebiete waren Vallecoppe, Campi,
Costella, Puntalunga, Macchione, Passo dell´Arciprete,
Sfinalicchio usw. Der Mensch bearbeitete die im ganzen Gebiet
verstreuten Kieselsteine, um daraus Werkzeuge für Handwerk, Jagd
und Verteidigung zu machen.
Vor nicht allzu langer Zeit wurde eine große Anlage zur
Kieselsteinmanufaktur in der Gegend von Defensola ca. 3 km
nördlich von Vieste entdeckt. Hierbei handelt es sich um eines
der größten Kieselsteinbergwerke in Europa.
In der Nähe des Schlosses
von Vieste, auf der Landzunge hinter dem Kloster San Francesco,
sind einige Reste von Grabmälern aus der Eisenzeit zu sehen,
wohingegen der sich im Gebiet Molinella befindende Dolmen vor
etwa 20 Jahren vollständig zerstört wurde.
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